做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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