做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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