做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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