做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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